老手艺焕新发展 陕西镇安熬糖非遗成了大产业

百年非遗技艺焕发新生机。近年来，镇安县通过工业化改造和品牌化运营，将传统熬糖手艺升级为年产值超千万元的富民产业。

当地企业创新研发六大系列酥糖产品，使传统玉米附加值提升5倍，并打造"镇安真味"区域公用品牌，推动非遗技艺从季节性生产转向全年产业化发展，走出了一条"老手艺+新标准+产业链"的乡村振兴特色路径。

镇安熬糖有上百年历史，每到寒冬腊月，年关将近的时候，当地百姓就以玉米、小麦、红薯等粮食为原料，按照泡麦芽、制麦芽浆、熬煮等十道工艺熬制成纯正的麦芽板糖。2025年3月镇安熬糖已被正式列入商洛市第六批非遗名录。

为传承镇安百年古法熬糖工艺，提升古法糖品附加值，陕西合曼农业科技有限公司将全县4个镇20个村1000多户农户熬制的地道板糖集中收储起来，在储存罐进行抽真空，密封储存，延长了传统板糖储存时间，将板糖保质期延长到两年。

同时，该公司投资2000万元，聘请陕西科技大学专业研发团队，设计新建了百年古法熬糖精深加工生产线，并制定发布《酥质糖果企业标准》，统一标准收购千家万户的地道板糖，按照“提纯、拌料、成型、切片、包装”5道生产工序，提纯加工成酥糖系列产品，打通了非遗工艺的工业化、标准化路径，延长了古法熬糖的产业链条。

陕西合曼农业科技有限公司负责人 卢讯：我们在保留传承非遗板糖品质的基础上，优化生产工艺，打通了古法熬糖与现代工业化生产的通道。

据介绍，这条生产线完全投入生产之后，可实现年产能500吨，实现年销售收入1200万元，税收200万元，利润400万元。目前，镇安县以古法熬糖精深加工项目为牵引，打造了“镇安真味”公用品牌产品展销中心，设置古法熬糖等九个功能区。招引镇安龙头企业广泛参与，以品牌商标有偿使用、产品代销佣金、旅游非遗体验等形式，整合电商、物流等资源，实现群众增收、企业增效、财政增税多方共赢。

镇安县委常委、副县长 王锋娟：下一步，我们将擦亮用好国家地理标志等“金”字招牌，持续做好“土特产”文章，将镇安打造成非遗旅游体验打卡新地标、区域公用品牌新高地，为乡村振兴、群众增收不断注入源头活水。

责任编辑：曲静