境外媒体看陕西|白水：创新理念、科技赋能 让品牌更优、产业更劲

春光正好，微风不燥。仓颉故里，古韵悠远。4月2日至4月3日，2025“同根祭初祖 同心筑梦圆”境外媒体集中采访活动走进渭南市白水县，深入了解白水通过创新理念、科技赋能等方式，让传统产业拥抱新市场、走向大舞台的探索。

创新理念，“老字号”拥抱新市场

何以解忧，唯有杜康。一千多年前，曹操的《短歌行》让杜康酒成为一种文化符号，镌刻在中国历史的长河中。

纯粮发酵、古法酿造……在陕西白水杜康酒厂股份有限公司，采访团深入了解了白水杜康酒传统酿造工艺，闻到了粮食的“芳香”，见识了“酒藏”和“酒海”，也品尝到了流传千年的“酒香”。

事实上，我国白酒行业竞争一直较为激烈。虽然有历史的“加分”，但如何创新生产工艺、以文化塑造品牌，拥抱新市场，成为白水杜康发展与突破的关键。

与中科院微生物研究所联合，让酒曲、窖泥搭载“神舟飞船”，白水杜康这一做法不仅大大提升了白酒的质量，也在业界掀起了巨浪。

在今年的全国春季糖酒会上，白水杜康累计达成合作意向客户1058家。“十三朝·国槐老清香”系列是本次展会的“焦点”产品，白水杜康通过对传统酿造工艺的革新而推出的“国槐老清香”，依托“国槐木酒海”这一非遗储酒容器，既保留清香型白酒“清雅纯净”的基底，又通过长期酒海陈藏赋予酒体醇厚感和独特风味，成功开辟了白水杜康差异化竞争的赛道。

酒藏

除了创新生产工艺，白水杜康还深耕“文化”塑品牌，将“酒圣杜康”的历史底蕴逐渐转化为品牌势能，并深度参与清香产区共建，为行业提供“文化赋能”范本。今年的全国春季糖酒会展位，白水杜康以“国槐酒海”“十三朝历史画卷”为主题，通过沉浸式场景重现酿酒古法。依托“杜康酿酒”的传说与考古实证，白水杜康持续强化“华夏酒圣”文化标签，并连续多年举办“清明祭祀酒圣”仪式，让文化赋予品牌更大的“能量”。

创新经营理念，使得白水杜康这个“中华老字号”品牌拥抱新市场，在日趋激烈的行业竞争中始终保持着自身独特的优势。

科技赋能，老产业长出“新枝芽”

“秉持新品种、新技术、新模式、新机制、新农人‘五新理念’，我们以科技为突破口，引领苹果产业发展升级。”在西北农林科技大学苹果试验站，“苹果专家”赵正阳教授为大家讲述了白水苹果产业发展的科技力量。

西北农林科技大学苹果试验站是国内首个专业性苹果试验站。该站规划建设了苹果种植资源圃、品种选育区、栽培试验示范区、新品种与新技术示范展示区等田间试验示范功能区，聚集了育种、栽培、植保、土肥、贮藏等相关领域20余名中高级专业技术人员，主要开展苹果新品种引进与选育、砧木筛选与繁育、优质高效栽培技术、病虫害综合防治、果品质量安全控制等方面的研究与推广工作。

在新品种方面，近年来该站选育审定了瑞雪、瑞阳、瑞香红、秦阳、秦红、秦月等14个苹果新品种，瑞阳、瑞雪、瑞香红三个品种在白水推广种植7.3万亩，在陕西、 甘肃、山西等十余个省份推广种植约30万亩。在新技术方面，该站研究总结并示范推广了乔化成龄果园“提质增效”关键技术体系和旱地矮化苹果优质高效栽培技术体系。

同时，该站也是国际苹果技术交流的平台。“日本、美国、新西兰等国家的专家、学者会来我们这里进行交流，我们也经常会走出国门学习一些新的技术和理念。”赵正阳教授说，“目前，我们正在探索一种新品种开发的新模式。白水现在一些规模化的果园和企业，规模化种植的家庭农场、种植大户，通过苹果试验站的科技力量，让产业发挥出更多的效益。”

以试验站科技力量为产业发展赋能，通过技术培训和示范推广，辐射带动县域及周边苹果产业的全面进步和发展，白水苹果这一传统产业正在长出“新枝芽”，这种发展模式也为国内外苹果产业发展提供了样板和示范。

企业引领，小苹果走向大舞台

中国苹果看陕西，陕西苹果看白水。白水站位国内果业发展前沿，抢抓陕西省千亿级果业政策机遇，出台政策文件引领带动苹果产业高质量发展。而苹果产业的发展壮大，需要政策的带动、科技的力量，也需要科学的发展模式和行业重点企业的引领。

以秋林苹果专业合作社为代表的白水苹果专业合作社，采取“合作社+农户+基地”的经营模式，有效提高了苹果产业社会化组织程度，使合作社和果农实现了“双赢”。

秋林苹果专业合作社通过推广果树嫁接、苗木繁育等生产技术，以及“肥水一体化”灌溉系统、“智慧果园”管理系统、配备机械化设备等，实现了苹果种植科学化管理的目标，苹果每亩增产1.5万元，肥水利用率提高20%。其果园托管服务业务每亩为农户增收2000元。在白水，像秋林一样的合作社有171家，共同推动白水苹果产业化水平不断提升，综合竞争力持续增强。

产业升级，离不开品牌的运营和打造。秋林苹果专业合作社正在全力打造“秋林芳果”白水苹果名优品牌；新农田农业科技有限公司专门组建“果子碎了”品牌运营团队，建设白水首家鲜果配送中心及线下实体苹果体验店，同时积极探索苹果休闲观光旅游新模式，推进三产融合深度发展。

农业要获得长远发展，农副产品就必须打开国际市场。在白水，农业产业化国家重点龙头企业润泉现代农业科技开发有限公司以苹果等农副产品外贸出口为主业，推动白水苹果“走向世界”。公司农产品出口泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、俄罗斯等多个国家和地区，并在瑞丽口岸建有苹果展示中心，在泰国建有海外仓，为苹果出口提供集成式服务。

仓颉造字推动了中华民族的进步，仓颉手植柏见证着中华文明的发展。仓颉故里白水，以历史根脉为发展之基，以创新理念探索新的辉煌……关中东部的“小县城”，正在走向更大的舞台。（文：李洋 曹新宇）

责任编辑：曲静