宝鸡岐山：做优“一碗面” 工业是“大厨”

5月10日，中省市多家媒体走进岐山县，对全力奋进“三个年”高质量发展情况进行实地观摩。在位于岐山县食品产业园的岐山面全产业链开发项目现场，整齐排列的自动化磨粉设备已经安装到位，工作人员正在通过电脑调试程序。

该项目由陕西龙富绿源食品开发有限公司投资建设，为岐山县重点招商引资的百亿级食品产业项目。项目计划占地300亩，总投资12亿元，包括日产1000吨面粉生产线、生鲜面及挂面加工、手抓饼及肉夹馍加工、臊子肉加工、民俗食品体验等14个功能区。

目前该项目一期已经完成建设，预计今年6月投产，主要加工岐山臊子面、岐山擀面皮所需的专用面粉。项目预计年产值6亿元，创造税收4000万元。“面粉加工车间分为8层，从研磨、筛理、清粉、配粉、成品打包及入库环节，每一层都承担着不同的功能。”陕西龙富绿源食品开发有限公司总经理李鹏辉说，这套制粉设备具备先进的生产工艺，能最大程度保护小麦本身的分子结构，从而保留其丰富的营养成分。

据了解，该项目未来将依托岐山臊子面深厚的文化底蕴和当地20万亩优质小麦生产基地，打造产学研相结合的一流食品开发企业。

岐山“一碗面”经济的发展，离不开面粉产业的支撑，也少不了醋产业的“调味”。走进岐山天缘食品有限公司院内，浓郁的醋香扑鼻而来。据公司董事长助理马伟刚介绍，岐山醋的酿制历史，可追溯到三千多年前的西周时期。公司依托岐山优质的粮食和良好的水资源，严格遵循古法，才酿制出绵柔醇厚的香醋。目前，公司年产食醋6万吨，年接待游客3万余人，2022年实现产值1.2亿元。

“很多人喜欢吃岐山臊子面，却不会调汤，因此我们开发了一款酸汤调味汁，消费者只需按照1:10的比例加入水，再配上臊子和佐料，便能随时随地做出一锅地道的臊子汤。”马伟刚说，近年来公司在带动当地食醋产业发展、助推乡村振兴方面做出了卓有成效的探索。(陈云哲 )

责任编辑：曲静