“80后”的北京特色焖炉烤串

　　位于北京玉渊潭南路翠微东里16号的毕烤串吧内，墙面贴满了80后的毕业照片，突出了串吧的主题“毕烤”。这里的老板是三个北京的“80后”，为了寻找属于北京特色的烤串，驱车到新疆学习烤羊肉、到锦州学习烤海鲜、到四川学习串串香。经过多次的反复试验，推出了具有北京特色的“焖炉”烤串。“焖炉”有如煤气罐大小，其中可以放置30多串烤肉，下方则是炭火，“焖炉”就像罩子一样，将羊肉的汁水锁住，保证食材的营养不流失。而在其他烧烤的选料上，每一款烤翅都需要用料三十多种，并经过24小时的腌制，才能上火烧烤。而这里不仅有烧烤，也有“炒方便面”、“川香牛肚小锅”等特色菜。毕烤串吧创始人杨昊表示，做食品就是做良心，即使会增加人力成本、食材成本，即使如何微利，也要绝对保证对顾客负责。

责任编辑：聂茵